العلم وراء الإجابة المدهشة

دعنا ننتقل إلى المطاردة: من المحتمل أنك لاحظت "لب الخشب" على ملصق الطعام أو سمعت شائعات عنه في الوجبات الخفيفة، والآن أنت تتساءل-هل يمكنني بالفعل تناول هذه الأشياء، وهل ستؤذيني؟ الجواب القصير:ذلك يعتمد على نوع لب الخشب. لكن الجواب الطويل؟ إنه مزيج رائع من الكيمياء وعلوم الأغذية ومعرفة الفرق بين "مصنوع للأفواه" و"مصنوع للصناعة". دعونا نحللها، لا حاجة إلى المصطلحات.

1. ما هو لب الخشب من الناحية الكيميائية؟

أولا، دعونا نعود إلى الأساسيات: لب الخشب في الغالبالسليلوز-جزيء طويل وخيطي يشكل جدران خلايا النباتات (فكر في: "الهيكل العظمي" للأشجار). هذا هو العلم الأساسي: ليس لدى البشر الإنزيم (المسمى السليوليز) اللازم لتحطيم البنية الفريدة للسليلوز (روابط بيتا 1،4 جليكوسيدية، إذا كنت تريد هذا المصطلح الرائع). وهذا يعني أن أي سليلوز نأكله يمر عبر جهازنا الهضمي دون تغيير في الغالب.

لكن مهلا-أليس هذا أمرًا سيئًا؟ ليس بالضرورة. السليلوز هو العمود الفقريالألياف الغذائية، والتي القناة الهضمية لدينايفعلالاستفادة من. يبدأ الارتباك عندما يقوم الناس بجمع كل لب الخشب معًا: فالأشياء الموجودة في حبوب الإفطار الخاصة بك ليست هي نفس الأشياء الموجودة في المناشف الورقية أو منتجات النظافة. للحكم على السلامة، نحتاج أولاً إلى تقسيم لب الخشب إلى فئتين: درجة -صالحة للأكل ودرجة صناعية-.

لب الخشب الصالح للأكل-: متى يكون آمنًا (ولماذا)

إن لب الخشب -الصالح للأكل هو بالضبط ما يبدو عليه: حيث تتم معالجته خصيصًا للأكل، وغالبًا ما يتم تصنيفه على أنه "سليلوز" أو "سليلوز دقيق التبلور" على ملصقات الأطعمة. يتم تصنيعه عن طريق معالجة الخشب (عادةً الأخشاب اللينة مثل الصنوبر أو التنوب) بمواد كيميائية لطيفة لإزالة الشوائب (مثل اللجنين، الذي يعطي الخشب لونه البني وطعمه المر) وطحنه إلى مسحوق ناعم أو هلام.

إيجابيات لب الخشب -الصالح للأكل

إنها قوة الألياف: نظرًا لأنه غير قابل للهضم، فهو يعمل مثل أي ألياف أخرى-يضيف حجمًا كبيرًا إلى البراز لمنع الإمساك، ويغذي البكتيريا الجيدة في أمعائك (مفيد لصحة الأمعاء)، ويبقيك ممتلئًا لفترة أطول (رائع لإدارة الوزن).

إنها مادة مضافة للطعام-منخفضة السعرات الحرارية: يستخدمه مصنعو المواد الغذائية لاستبدال السكر أو الدهون أو الدقيق في منتجات مثل الزبادي قليل الدسم أو المخبوزات أو ألواح البروتين. فهو يضيف قوامًا بدون سعرات حرارية إضافية، ولهذا السبب فهو شائع جدًا في الوجبات الخفيفة "الخفيفة" أو "الدايت".

لقد تم اختباره بدقة: قام المنظمون (مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أو الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) بمراجعة لب الخشب الصالح للأكل- واعتبروه "معترف به بشكل عام على أنه آمن (GRAS)" عند استخدامه بكميات معقولة. تظهر الدراسات أنه لا يتفاعل مع الأدوية أو يمنع امتصاص العناصر الغذائية (طالما أنك لا تبالغ في تناوله).

السلبيات (نعم، هناك بعض)

الكثير يمكن أن يسبب مشاكل في الأمعاء: تناول رطلًا من مسحوق السليلوز، ومن المحتمل أن تعاني من الانتفاخ أو الغازات أو حتى الإسهال-تمامًا مثل تناول الكثير من البروكلي أو النخالة. الاعتدال هو المفتاح.

إنه ليس "طعام خارق": يوفر الألياف، ولكن لا يحتوي على الفيتامينات أو المعادن أو البروتين. إنه مكمل لنظام غذائي متوازن، وليس بديلاً للأطعمة الكاملة مثل الفواكه أو الخضار.

قد يهيج الأمعاء الحساسة: يتفاعل الأشخاص المصابون بمتلازمة القولون العصبي (IBS) أو مرض الأمعاء الالتهابي (IBD) أحيانًا مع كميات كبيرة من الألياف غير القابلة للذوبان (والتي تكون في الغالب لب الخشب الصالح للأكل). إذا كنت تعاني من مشاكل في الأمعاء، ابدأ صغيرًا ولاحظ كيف يستجيب جسمك.

3. لب الخشب -الصناعي: منطقة "ممنوع الأكل".

الآن، دعونا نتحدث عن الجانب الآخر: لب الخشب-الصناعي. هذه هي الأشياء المستخدمة في صناعة الورق والتغليف والمنسوجات والمنتجات غير المنسوجة-وهي كذلكلايعني للأكل. وإليك السبب في أنها غير آمنة:

مخاطر لب الخشب-الصناعي

المخلفات الكيميائية: تستخدم المعالجة الصناعية مواد كيميائية أكثر قسوة (مثل الكلور للتبييض، أو القلويات القوية لتكسير الخشب) والتي لا تتم إزالتها بالكامل. قد يؤدي تناول هذه البقايا إلى الغثيان أو القيء أو تلف الكبد أو الكليتين على المدى الطويل.

ألياف خشنة وغير مكررة: يتم طحن اللب الصناعي إلى ألياف أكثر سمكًا وخشونة-مفيدة للقوة (مثل: المناشف الورقية) ولكنها سيئة للجهاز الهضمي. يمكن لهذه الألياف أن تخدش بطانة المريء أو المعدة أو الأمعاء، مما يؤدي إلى التهاب أو حتى تمزق.

إضافات مضافة: تحتوي العديد من منتجات لب الخشب الصناعي على مكونات إضافية لأداء وظيفي. على سبيل المثال، تستخدم شركة Weston Nonنسج-، وهي شركة تصنع الأقمشة الصناعية غير المنسوجة-لب الخشب في منتجات مثللب الخشب سبونليس لفة مثقبة غير منسوجة(لقواعد منتجات النظافة)،طبقة غير منسوجة مركبة قابلة للتخصيص(للطبقات الماصة)، وطبقة ماصة من لب الزغب PP(للمستلزمات الطبية أو العناية الشخصية). قد تشتمل هذه المنتجات على مواد رابطة أو عوامل مقاومة للماء أو أصباغ سامة إذا تم ابتلاعها. حتى بهمسبونليس منشفة ورقية غير منسوجة لتجفيف اليدين-مصمم لامتصاص الماء، وليس الطعام-يحتوي على طبقات غير آمنة للتناول.

خلاصة القول: تم تصميم لب الخشب الصناعي من أجل المتانة، وليس قابلية الهضم. إذا لم يكن مكتوبًا عليه استخدام الطعام، فلا تضعه في فمك.

4. فضح الخرافات الشائعة حول "أكل لب الخشب".

دعونا نتخلص من بعض أكبر المفاهيم الخاطئة المنتشرة حولنا-لأن المعلومات السيئة تؤدي إلى خوف غير ضروري (أو خيارات محفوفة بالمخاطر).

الخرافة الأولى: "لب الخشب الموجود في الطعام هو مجرد بلاستيك متخفي."

لا. البلاستيك مصنوع من البترول. يعتمد لب الخشب على النباتات-. السليلوز الصالح للأكل - طبيعي بنسبة 100% ويتحلل في البيئة (على عكس البلاستيك). يأتي الارتباك من نسيج-بعض المنتجات التي تحتوي على السليلوز-(مثل الجبن قليل الدسم-) ​​التي تتمتع بملمس "صناعي"، ولكن هذا مجرد نسيج من الألياف، وليس من البلاستيك.

الخرافة الثانية: "تناول لب الخشب يعني أنك تأكل الأشجار"- مقرفة!"

من الناحية الفنية، نعم-لكن الأمر لا يختلف عن تناول حلوى القطن (وهي سكر من قصب السكر) أو السبانخ (وهو السليلوز أيضًا!). تتم معالجة لب الخشب الصالح للأكل - بحيث لا يكون له طعم أو ملمس "خشبي". إنها مجرد ألياف محايدة ومساحيق تمتزج مع الطعام.

الخرافة الثالثة: "كل عجينة الخشب متماثلة-إذا كان أحدها آمنًا، فكلها آمنة."

هذه هي الأسطورة الأكثر خطورة. كما غطينا، يخضع اللب الصالح للأكل-لمعالجة لطيفة لإزالة السموم وتنقية الألياف؛ اللب الصناعي لا. ملعقة من السليلوز الصالح للأكل من الحبوب الخاصة بك آمنة؛ قضمة ألب الخشب سبونليس لفة مثقبة غير منسوجة(منتج ويستون الصناعي) ليس كذلك. تحقق دائمًا من الاستخدام المقصود!

5. كيفية التمييز بين لب الخشب الآمن وغير الآمن في الحياة اليومية

هل تتساءل عن كيفية تطبيق ذلك على قائمة مشترياتك أو أسرتك؟ فيما يلي ثلاث قواعد بسيطة:

تحقق من الملصق: إذا كان موجودًا في منتج غذائي، فستحتوي قائمة المكونات على مصطلحات "السليلوز" أو "السليلوز دقيق التبلور" أو "ميثيل السليلوز"-كلها صالحة للأكل-. إذا كان المنتج غير-عنصرًا غذائيًا (المناشف الورقية، الحفاضات، مناديل التنظيف)، فلن يحمل ملصقًا غذائيًا-لذا أبقه بعيدًا عن فمك.

فكر في الغرض من المنتج: لوح البروتين مصنوع ليتم تناوله؛ أسبونليس منشفة ورقية غير منسوجة لتجفيف اليدين(منتج ويستون) مصنوع لتجفيف الأيدي. إذا لم يكن مصممًا للابتلاع، فلا تختبره.

التزم بالاعتدال مع اللب الصالح للأكل: حتى الألياف الآمنة يمكن أن تسبب مشاكل إذا أفرطت في تناولها. استهدف تناول الألياف اليومية الموصى بها (25 جرامًا للنساء، و38 جرامًا للرجال) من مزيج من لب الخشب-الأطعمة المضافة والأطعمة الكاملة.

6. ملاحظة سريعة عن منتجات لب الخشب الصناعي (بما في ذلك منتجات ويستون)

أثناء تناولنا موضوع لب الخشب الصناعي، فمن الجدير بالتوضيح: شركات مثل Weston Nonنسج تصنع هذه المنتجات لحل-مشاكل العالم الحقيقي-في امتصاص الرطوبة في الحفاضات، أو إنشاء قواعد قوية للضمادات الطبية، أو صنع مناشف يد متينة. هُمطبقة غير منسوجة مركبة قابلة للتخصيصوطبقة ماصة من لب الزغب PPمصممة للأداء وليس للاستساغة. هذه منتجات مفيدة-ليس فقط لتناول الوجبات الخفيفة.

إذا كان لديك فضول بشأن عروض لب الخشب الصناعي من Weston Nonvine (وتريد معرفة كيفية استخدامها في الإعدادات غير -الغذائية)، فيمكنك طلب عينة مجانية عن طريق إرسال بريد إلكترونيinfo@westonmanufacturing.com. فقط تذكر: حتى لو حصلت على عينة، ابقِها خارج المطبخ!

التفاف عليه

إذن، هل لب الخشب آمن للأكل؟نعم-إذا كان صالحًا للأكل-، ويستخدم باعتدال، وليس لديك أمعاء حساسة.لا-إذا كان من الدرجة الصناعية-، أو مصممًا للورق أو الأقمشة غير المنسوجة أو غير ذلك من الاستخدامات-الغذائية. المفتاح ليس الخوف من لب الخشب؛ بل يجب أن تفهم ماهيته، ومن أين يأتي، وما إذا كان مصنوعًا لفمك أو للصناعة.

في المرة القادمة التي ترى فيها "السليلوز" على ملصق الطعام، يمكنك التنفس بسهولة: إنها مجرد ألياف تقوم بعملها. وإذا رأيت ألب الخشب سبونليس لفة مثقبة غير منسوجةأوطبقة ماصة من لب الزغب PP؟ قدّر وظائفها-ولكن لا تتناول أي شيء.